Του Άγγελου Προβιά
Περίπου 1.500 βιοτεχνικά αρτοποιεία έκλεισαν στην Ελλάδα την τελευταία τριετία, με τα λουκέτα να αποτυπώνουν τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος.
Σύμφωνα με την πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, Έλσα Κουκουμέρια, σε συνέντευξη τύπου που έδωσε στα γραφεία της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδα, παρόντος του προέδρου της, Γιώργου Καββαθά ανέφερε πως τα 1.200 σταμάτησαν τη λειτουργία τους για οικονομικούς λόγους και τα υπόλοιπα 300 λόγω έλλειψης διαδόχου.
Το πρόβλημα έχει έντονο αποτύπωμα και στη Λάρισα, όπου, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Συντεχνίας Αρτοποιών Ν. Λάρισας, Αλέξανδρο Γκούλιο, έχουν κλείσει 30–35 αρτοποιεία.Την ίδια ώρα, οι αυξήσεις στην ενέργεια και στις πρώτες ύλες πιέζουν τους επαγγελματίες, αφήνοντας ανοιχτό το ενδεχόμενο ανατιμήσεων στο ψωμί.
Ο κ. Γκούλιος διευκρινίζει στη LarissaPress ότι στον αριθμό περιλαμβάνονται και επιχειρήσεις που έκλεισαν μετά τη συνταξιοδότηση των ιδιοκτητών τους, χωρίς να συνεχιστεί η λειτουργία τους, καθώς και καταστήματα που σταμάτησαν για άλλους λόγους.
Η οικονομική πίεση και η απουσία διαδόχων συνθέτουν έτσι μια δύσκολη πραγματικότητα για την αρτοποιία, με τη Λάρισα να ακολουθεί την πανελλαδική τάση που περιγράφουν οι εκπρόσωποι του κλάδου.
Ανατιμήσεις άνω του 60% στα κόστη παραγωγής
Ηλεκτρικό ρεύμα, πετρέλαιο και πρώτες ύλες βρίσκονται στο επίκεντρο των επιβαρύνσεων που αναφέρει ο κ. Γκούλιος. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι ανατιμήσεις στα κόστη αυτά ξεπερνούν το 60% την τελευταία διετία, περιορίζοντας τα περιθώρια των αρτοποιών.
Το ποσοστό αφορά τις δαπάνες λειτουργίας και παραγωγής που περιγράφει ο πρόεδρος της Συντεχνίας και όχι αντίστοιχη αύξηση στην τιμή του ψωμιού.
Η πίεση αυτή επαναφέρει το ερώτημα εάν οι επαγγελματίες θα μπορέσουν να διατηρήσουν τις σημερινές τιμές ή θα προχωρήσουν σε αναπροσαρμογές. Ο κ. Γκούλιος αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο αύξησης, ενώ παράλληλα, σημειώνει ότι έχουν ήδη σταλεί επιστολές προς τον πρωθυπουργό, με αίτημα τη μείωση του κόστους παραγωγής.
Κρατούν τις τιμές όσο αντέχουν
Ανάλογη εικόνα για τις επιβαρύνσεις στην ενέργεια και στις πρώτες ύλες μετέφερε και η κ. Κουκουμέρια, εκφράζοντας την προσδοκία για επιδότηση του ενεργειακού κόστους του κλάδου.
Oι αρτοποιοί επιδιώκουν να διατηρήσουν τις τιμές αμετάβλητες όσο αντέχουν, με κάθε επαγγελματία να αποφασίζει για τη δική του επιχείρηση. Την ίδια στιγμή, η κατανάλωση ψωμιού εξακολουθεί να μειώνεται, προσθέτοντας μία ακόμη δυσκολία για τα αρτοποιεία.
