Του Άγγελου Προβιά
ΦΩΤΟ-ΒΙΝΤΕΟ: Δημήτρης Καστανάρας // LarissaPress
Για ακόμη μία χρονιά, οι εκδηλώσεις «Ανοιχτές Πόρτες» στα οινοποιεία και αποσταγματοποιεία της Θεσσαλίας έδωσαν τη δυνατότητα σε φίλους του κρασιού να επισκεφθούν τους Δρόμους του Κρασιού της Ελλάδας στις 23 και 24 Μαΐου και να συμμετάσχουν σε ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές και διάφορες δράσεις.
Η LarissaPress βρέθηκε στη Φαλάνη και συγκεκριμένα στο οινοποιείο της οικογένειας Αλατά, όπου συνομίλησε με τον ιδιοκτήτη της επιχείρησης, Δημήτρη Αλατά.
Ο ίδιος εξέφρασε τον έντονο προβληματισμό του για το μέλλον της γεωργίας και της οινοπαραγωγής στην Ελλάδα, τονίζοντας πως οι παραγωγοί αισθάνονται ότι δεν έχουν ουσιαστική στήριξη από την Πολιτεία.
«Καλλιεργούμε 96 στρέμματα αμπελιών και το ερώτημα που θέτουμε είναι αν τελικά το κράτος θέλει τη γεωργία. Δεν υπάρχει καμία ουσιαστική βοήθεια προς τους οινοπαραγωγούς καιψαναγκαζόμαστε να τα κάνουμε όλα μόνοι μας», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Παράλληλα, στάθηκε ιδιαίτερα σε μια ξεχωριστή ποικιλία κρασιού που διαθέτει το οινοποιείο και η οποία, όπως σημείωσε, είναι μοναδική στην Ελλάδα.
«Χρειάστηκε ένας αγώνας 14 ετών για να ενταχθεί η ποικιλία στον εθνικό κατάλογο ποικιλιών και πλέον απομένουν μόνο ορισμένες τυπικές διαδικασίες, ώστε σύντομα να μπορούμε να την αναγράφουμε και επίσημα στην ετικέτα», εξήγησε.
Όπως ανέφερε, η συγκεκριμένη ποικιλία προέρχεται από την Ιταλία, αλλά έχει ελληνικές ρίζες και παλαιότερα χρησιμοποιούνταν από μοναχούς για τη Θεία Κοινωνία. Αρχικά αξιοποιούνταν αποκλειστικά για την παραγωγή γλυκών κρασιών, ωστόσο το οινοποιείο επιχείρησε μια διαφορετική προσέγγιση.
«Περιμέναμε να ωριμάσουν τα αμπέλια και καταφέραμε να δημιουργήσουμε ένα εξαιρετικό ξηρό κρασί, με πολύ ιδιαίτερο χαρακτήρα», σημείωσε.
Ο κ. Αλατάς εξήγησε ακόμη πως η παραγωγή ενός ποιοτικού κρασιού απαιτεί χρόνο, υπομονή και σωστή διαδικασία ωρίμανσης.
«Για να φτάσει ένα κρασί στην αγορά χρειάζονται τουλάχιστον τρία χρόνια. Παραμένει περίπου έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούν δεκαοκτώ μήνες παλαίωσης σε βαρέλι και στη συνέχεια ακόμη έξι μήνες ή περισσότερο μετά την εμφιάλωση, μέχρι να αποκτήσει τον χαρακτήρα που θέλουμε», ανέφερε.
Κλείνοντας, υπογράμμισε πως αυτή τη στιγμή στην αγορά διαθέτουν κρασιά παραγωγής 2021, τα οποία, όπως τόνισε, βρίσκονται πλέον στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης και κατανάλωσης.
Δείτε φωτογραφίες:
