Βραχνάς είναι το ενεργειακό κόστος για τους αρτοποιούς. μία ημέρα από τη συνέντευξη Τύπου της Ομοσπονδίας, όπου έκανε λόγο για τα 1.500 λουκέτα στους φούρνους και τις πέντε αλυσίδες σούπερ μάρκετ – καρτέλ που «απειλούν» τον κλάδο
Όπως ανέφερε στα Παραπολιτικά 90,1 και την Έρη Πανάγου ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, το κόστος της ενέργειας για ένα αρτοποιείο έχει αυξηθεί πλέον στα 1.500 έως 2.000 ευρώ, από περίπου 1.000 έως 1.500 ευρώ που ήταν προηγουμένως. Ο ίδιος υπογράμμισε ότι η κατάσταση έχει οδηγήσει ήδη περίπου 1.500 φούρνους σε λουκέτο, ενώ προειδοποίησε πως οι νέες επιβαρύνσεις ενδέχεται να οδηγήσουν σε ακόμη περισσότερα κλεισίματα επιχειρήσεων.
Παράλληλα, οι αρτοποιοί ζητούν την αλλαγή της νομοθεσίας του 2015 σχετικά με τη χρήση του όρου «φούρνος». Όπως επισημαίνουν, υπάρχει αθέμιτος ανταγωνισμός από αλυσίδες και επιχειρήσεις που διαθέτουν προϊόντα bake off.
Ο κ. Καπλάνης έθεσε με έμφαση το ζήτημα της διάκρισης μεταξύ ενός παραδοσιακού αρτοποιείου και ενός σημείου πώλησης κατεψυγμένης ζύμης. Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε, φούρνος θα πρέπει να θεωρείται το σημείο όπου το προϊόν παρασκευάζεται και πωλείται, και όχι μια επιχείρηση που απλώς ψήνει και διαθέτει ζύμη η οποία έχει παρασκευαστεί σε άλλο σημείο και έχει μεταφερθεί κατεψυγμένη.
Οι αρτοποιοί ζητούν παρεμβάσεις για τη μείωση του λειτουργικού κόστους και την προστασία των παραδοσιακών αρτοποιείων, προειδοποιώντας ότι χωρίς ουσιαστική στήριξη οι πιέσεις στον κλάδο θα συνεχιστούν και τα λουκέτα μπορεί να αυξηθούν.
«Η ενέργεια έχει γίνει «βραχνάς» για εμάς τους αρτοποιούς και αυτό αποτυπώνεται στα 1.500 λουκέτα που έχουν υπάρξει την τελευταία τριετία πανελλαδικά στον κλάδο.Το κόστος σε ένα μέσο αρτοποιείο είναι γύρω στα 1500 με 2000€ όταν αυτά τα ποσά ήταν 1000 με 1500. Μιλάμε για μια αύξηση τρομακτική. Όλες αυτές οι επιβαρύνσεις θα φέρουνε και άλλα λουκέτα και άλλες αυξήσεις, και θα κλείσουμε τα μαγαζιά μας και ο κόσμος θα πει το ψωμί- ψωμάκι» είπε αρχικά ο Ιάσων Καπλάνης.
Σχετικά με το αίτημά τους να γίνει διαχωρισμός των παραδοσιακών φούρνων με το bake off ο κος Καπλάνης τόνισε: «Ζητάμε αυτό που ίσχυε πριν το 2015, να ξεχωρίζουμε ότι ο φούρνος είναι το σημείο που παρασκευάζεται και πωλείται και όχι μια ζύμη κατεψυγμένη η οποία έχει ζυμωθεί αλλού που απλά έχει γίνει το τελικό ψήσιμο».
Πόσο πωλείται το ψωμί
Συνεχίζοντας επεσήμανε: «Το ψωμί από 1,00 με 1,10 που ίσχυε πριν από το καλοκαίρι τώρα πωλείται 1,10 με 1,20, πολλοί συνάδελφοι έχουν προχωρήσει σε μια αύξηση των 10 λεπτών η οποία όμως δεν ανταποκρίνεται στο πρόβλημα που έχει συμβεί στα μαγαζιά μας. Μια τιμή που θα ανταποκρινόταν στα προβλήματά μας θα ήταν το 1,50, αυτό βγαίνει μέσα από τις συζητήσεις με τους συναδέλφους».
Ο Ιάσων Καπλάνης υπογράμμισε ακόμα: «Δεν έχουμε μεγάλη μείωση στην πώληση του ψωμιού όσο στα υπόλοιπα είδη, παίρνει μόνο τα βασικά. Ο κόσμος κρατάει μια άμυνα, όσο βλέπει την κατάσταση αυτή και ακούει ότι πάμε από το κακό στο χειρότερο κρατάει άμυνες».
«Έτσι όπως πάμε θα εξαφανιστεί ο κλάδος»
Κλείνοντας, δήλωσε: «Η ηγεσία του υπουργείου γνωρίζει το πρόβλημα αλλά μέσα στις δημοσιονομικές πολιτικές που ακολουθούνε μας έχουν απέξω εμάς τους μικροβιοτέχνες. Είναι ξεκάθαρο ότι αυτό που προσπαθούν να κάνουν είναι να βγάλουν τον βιοτεχνικό φούρνο από την μέση, να μείνει μόνο η βιομηχανία. Εμείς οι μικροί αρτοποιοί είμαστε αυτοί οι οποίο συγκρατούμε την τιμή χαμηλά, είμαστε εμπόδιο στην βιομηχανία να ακριβύνει κι άλλο το ψωμί. Όσο είμαστε στη μέση δεν θα μπορούν να το ακριβύνουν. Ο βιοτεχνικός φούρνος άντεξε πολλές κρίσεις αυτή την κρίση όμως δεν την αντέχει. Έτσι όπως πάμε θα εξαφανιστεί ο κλάδος».
